双乙酰是危险当吸入或摄入后流程喜欢烘焙咖啡和酿造啤酒。这种化学物质会导致各种各样的健康问题,从皮肤刺激到肺部疾病。企业与双乙酰物质必须了解相关的健康风险和如何减少暴露于复合。
本指南将引导您完成的来龙去脉双乙酰,描述它是什么,你能做什么和列弗选项可用。
是什么双乙酰吗?
双乙酰(学名:丁二酮或butane-2, 3-dione)是一种有机化合物具有强烈的黄油味。双乙酰是酒精饮料的天然化学物质引起的发酵。也是制造综合,通常作为香料添加一些食物赋予其黄油味。
可以生成双乙酰蒸汽作为副产品在烘焙和研磨咖啡豆,也可能出现在英语等一些啤酒酿造啤酒、黑啤酒和苦味剂。
的健康风险双乙酰的
合成双乙酰是归类为有害物质。如果吸入有毒,会引起皮肤过敏和眼睛接触和有害的影响如果吞下。
接触双乙酰烟雾与闭塞性细支气管炎相关,一种罕见的和生命形式的不可逆的阻塞性肺疾病的细支气管(小气道分支)被压缩和缩小纤维化(疤痕)和/或炎症。
2023年1月,健康和安全执行有关双乙酰(HSE)发布了一个安全警报,你可以阅读在这里。HSE科学研究表明,加热双乙酰上面一定温度显著提高机载浓度和潜在的风险高于安全工作场所的限制。
例如,风险很高的应用程序像咖啡豆研磨,温度可以极大地影响。浓度显著增加,如果烤豆子时地面仍然温暖(大约40°C)和减少如果bean之间的冷却烘烤和磨室温度(约16 - 20°C)。
食品香料添加剂的流程和应用程序也被认为是高风险的。潜在风险高于安全的工作场所的限制是显著增加如果味道混合物包含双乙酰,即使在低浓度(5%以下)。这可以加剧了如果加热过程,添加到热过程或讨论。
的一些例子,当人们可以在最风险包括:
- 双乙酰或调味料容器
- 倾析,重
- 混合
- 喷雾干燥生产粉状混合物
- 包装
- 清洁容器或泄漏
你能做什么控制风险敞口
首先,对于任何workplace应用程序,进行风险评估。如果你的过程包括双乙酰,包含双乙酰的食物口味,或可能会生成双乙酰,那么你必须进行风险评估。这个风险评估将帮助您识别危险和潜在的风险。它还将帮助您了解谁会受到伤害,如何评估可能和重大风险,并决定当地排气通风等措施(LEV)和呼吸保护设备(RPE)。
检查制造商的材料安全数据表(MSD)。这应该是提供的产品。如果不是这样,它可以要求供应商因为它们是法律要求,必须随时可用。
看看替换更少的有害的产品。如果这是不可能的,你可能需要考虑额外的控制,如一个列弗系统。
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